HI-FOOD
Целью проекта Hi-Food является решение задач по борьбе с изменением
климата, защита водных ресурсов, предотвращение и контроль загрязнения
окружающей среды и обеспечение потребителей доступными, здоровыми,
вкусными и экологичными растительными продуктами.
климата, защита водных ресурсов, предотвращение и контроль загрязнения
окружающей среды и обеспечение потребителей доступными, здоровыми,
вкусными и экологичными растительными продуктами.
ПОЧЕМУ РАСТИТЕЛЬНАЯ ЕДА?
Сегодня перед мировой пищевой промышленностью стоит несколько основных вызовов:
• Голод. Население планеты стремительно приближается к 8 миллиардам, и существующая модель производства еды просто не способна накормить всех людей.
• Экологические проблемы. Существующая модель производства еды разрушает планету и негативно влияет на климат.
• Здоровье. На сегодняшний день слишком много компромиссов допускается в качестве еды, которую потребляет человек. Производимые продукты не являются полезными из-за большого количества вредных химических веществ, гормонов, пестицидов и т.д.
• Продовольственная безопасность. Политическая ситуация в мире слишком нестабильна - зависимость от импорта становится все более опасной.
Эти глобальные тенденции в обществе делают неизбежным изменение пищевой культуры человечества. Одним из таких неизбежных изменений является снижение потребления продуктов животноводства (молока и мяса). Увеличение потребления мясных и молочных продуктов приводит к истощению ресурсов планеты и экологической катастрофе:
• К 2050 году более половины суши и воды планеты будут использоваться для животноводства.
• Средняя ферма производит столько же отходов, сколько город с 500-тысячным населением.
• Животноводство производит больше парниковых газов, чем все транспортные средства в мире.
• Голод. Население планеты стремительно приближается к 8 миллиардам, и существующая модель производства еды просто не способна накормить всех людей.
• Экологические проблемы. Существующая модель производства еды разрушает планету и негативно влияет на климат.
• Здоровье. На сегодняшний день слишком много компромиссов допускается в качестве еды, которую потребляет человек. Производимые продукты не являются полезными из-за большого количества вредных химических веществ, гормонов, пестицидов и т.д.
• Продовольственная безопасность. Политическая ситуация в мире слишком нестабильна - зависимость от импорта становится все более опасной.
Эти глобальные тенденции в обществе делают неизбежным изменение пищевой культуры человечества. Одним из таких неизбежных изменений является снижение потребления продуктов животноводства (молока и мяса). Увеличение потребления мясных и молочных продуктов приводит к истощению ресурсов планеты и экологической катастрофе:
• К 2050 году более половины суши и воды планеты будут использоваться для животноводства.
• Средняя ферма производит столько же отходов, сколько город с 500-тысячным населением.
• Животноводство производит больше парниковых газов, чем все транспортные средства в мире.
ОСНОВНОЕ ПРЕИМУЩЕСТВО
Технологии, разработанные проектом Hi-Food, также позволяют ОАЭ и другим странам региона значительно снизить зависимость от импортной продукции (ОАЭ ежегодно импортируют 550 000 тонн мяса и 650 000 тонн молочной продукции).
Ключевое преимущество проекта Hi-Food состоит в том, что мы разработали цепочку «структурных технологий», которые позволяют производить максимально качественные и доступные по стоимости продукты растительного происхождения. Это означает, что мы построили опытное производство ключевых компонентов:
• белковые изоляты (соевый и подсолнечный белок);
• белковые текстуры;
• высококачественная растительная клетчатка;
• ароматизаторы;
• ключевые компоненты ароматизаторов (дрожжевой экстракт).
Ключевое преимущество проекта Hi-Food состоит в том, что мы разработали цепочку «структурных технологий», которые позволяют производить максимально качественные и доступные по стоимости продукты растительного происхождения. Это означает, что мы построили опытное производство ключевых компонентов:
• белковые изоляты (соевый и подсолнечный белок);
• белковые текстуры;
• высококачественная растительная клетчатка;
• ароматизаторы;
• ключевые компоненты ароматизаторов (дрожжевой экстракт).
Ранее ОАЭ прилагали большие усилия для обеспечения продовольственной безопасности страны. Например, значительные средства были вложены в создание вертикальных ферм, производство морских водорослей и т. д.
В то же время логика инвестиций предполагала сознательную жертву экономической эффективностью ради продовольственной безопасности. Внедрение структурных технологий производства продуктов растительного происхождения позволяет решить эту задачу, например:
• Вертикальные фермы можно использовать не для производства малорентабельной продукции (овощей, круп и т.п.), а для производства высокотехнологичных компонентов для вкусоароматических веществ.
• Производство морских водорослей может быть внедрено в производственную цепочку для получения белкового сырья.
В то же время логика инвестиций предполагала сознательную жертву экономической эффективностью ради продовольственной безопасности. Внедрение структурных технологий производства продуктов растительного происхождения позволяет решить эту задачу, например:
• Вертикальные фермы можно использовать не для производства малорентабельной продукции (овощей, круп и т.п.), а для производства высокотехнологичных компонентов для вкусоароматических веществ.
• Производство морских водорослей может быть внедрено в производственную цепочку для получения белкового сырья.