В научной статье, вышедшей в журнале Microbiology Spectrum, рассказывается о влиянии активности фермента уреазы на рост и метаболизм Streptococcus thermophilus в молоке. Было показано, что при наличии источника углеводов уреазная активность может привести к усилению гликолиза. Также было показано, что аммиак, особенно ионы аммония, являются мощными эффекторами фосфофруктокиназы, ключевого гликолитического фермента.