Здоровый и экологичный биотехнологический заменитель сахара
Развитие технологий в области синтетической биологии позволило внедрить новый вид подсластителей – биотехнологические заменители сахара, которые можно назвать «сладкими протеинами».
Сладкие белки — это белковые молекулы, которые естественным образом содержатся в небольших количествах в некоторых фруктах экваториального пояса. Они в 800-3000 раз слаще сахара, но не повышают уровень глюкозы в крови.
Развитие технологий в области синтетической биологии позволило внедрить новый вид подсластителей – биотехнологические заменители сахара, которые можно назвать «сладкими протеинами».
Сладкие белки — это белковые молекулы, которые естественным образом содержатся в небольших количествах в некоторых фруктах экваториального пояса. Они в 800-3000 раз слаще сахара, но не повышают уровень глюкозы в крови.
ПОЧЕМУ СЛАДКИЕ БЕЛКИ?
Рост заболеваемости диабетом и ожирением является одной из ключевых глобальных проблем здравоохранения. Динамика роста числа заболевших в последние годы стала поистине ужасающей.
В ОАЭ проблема диабета стоит еще острее. Быстрая урбанизация и социально-экономическое развитие страны привели к широкому распространению малоподвижного образа жизни и европеизированной диеты среди местного населения и, как следствие, к высокой распространенности ожирения и диабета. В 2019 году статистика Международной диабетической федерации сообщила, что уровень распространенности диабета среди взрослого населения ОАЭ составляет 16,3%, что намного выше, чем в Америке или Европе. Доказано, что основной причиной этих тенденций является избыточное потребление сахара.
Но сахар — это не просто проблема для здоровья, это многоплановая проблема. Например, выращивание и переработка сахара наносят серьезный вред окружающей среде. Широко используются агрохимикаты, что приводит к сбросу загрязненных сточных вод и загрязнению атмосферы. Это вызывает деградацию дикой природы, почвы, воздуха, воды и целых экосистем.
В ОАЭ проблема диабета стоит еще острее. Быстрая урбанизация и социально-экономическое развитие страны привели к широкому распространению малоподвижного образа жизни и европеизированной диеты среди местного населения и, как следствие, к высокой распространенности ожирения и диабета. В 2019 году статистика Международной диабетической федерации сообщила, что уровень распространенности диабета среди взрослого населения ОАЭ составляет 16,3%, что намного выше, чем в Америке или Европе. Доказано, что основной причиной этих тенденций является избыточное потребление сахара.
Но сахар — это не просто проблема для здоровья, это многоплановая проблема. Например, выращивание и переработка сахара наносят серьезный вред окружающей среде. Широко используются агрохимикаты, что приводит к сбросу загрязненных сточных вод и загрязнению атмосферы. Это вызывает деградацию дикой природы, почвы, воздуха, воды и целых экосистем.
Кроме того, если говорить о рынке сахара в ОАЭ, климатические условия страны не позволяют эффективно производить сахар. Из-за этого страна ежегодно импортирует 1,6-1,7 млн тонн сахара в год (всего около 700 млн долларов).
В мире разработано большое количество различных подсластителей. Все их можно разделить на несколько групп:
• «Химический» (например, аспартам) – дешевый, но вредный для здоровья и неустойчивый
• «Натуральные» (например, стевия) – не по карману, очень сложно обеспечить большие объемы
Извлечение натуральных сладких белков также экономически нецелесообразно. Поэтому ученые всего мира работают над созданием биотехнологического метода производства сладких белков.
В мире разработано большое количество различных подсластителей. Все их можно разделить на несколько групп:
• «Химический» (например, аспартам) – дешевый, но вредный для здоровья и неустойчивый
• «Натуральные» (например, стевия) – не по карману, очень сложно обеспечить большие объемы
Извлечение натуральных сладких белков также экономически нецелесообразно. Поэтому ученые всего мира работают над созданием биотехнологического метода производства сладких белков.
ОСНОВНОЕ ПРЕИМУЩЕСТВО
Проект Hi-Protein разработал уникальную, проверенную и лидирующую в мире технологию биотехнологического производства «сладких протеинов». Компания достигла следующих результатов:
• Разработана технология получения браззеина (эквивалентного по структуре натуральному)
• Разработана технология получения монеллина (эквивалентного по структуре натуральному)
• Запущено пилотное производство сладких протеинов
• Разработаны рецептуры использования сладких белков в конечных продуктах (напитки, мороженое, кондитерские изделия)
• Разработана технология получения браззеина (эквивалентного по структуре натуральному)
• Разработана технология получения монеллина (эквивалентного по структуре натуральному)
• Запущено пилотное производство сладких протеинов
• Разработаны рецептуры использования сладких белков в конечных продуктах (напитки, мороженое, кондитерские изделия)
